食彩工房 / 2024.10.25
- 今回のまぐろはNHKプロフェッショナル仕事の流儀のあのマグロ登場！
フレッシュフィールド食彩工房鮮魚部の特別ご優待会おすすめの逸品は
NHKプロフェッショナル仕事の流儀で取り上げられた宇和島の【だてまぐろ】です。持続可能な資源保護の取り組みから主流となった蓄養の本まぐろ。このマグロを生産する男たちの熱い戦い、蓄養マグロナンバー・ワンと言われる品質でミシュラン星付きの寿司店などで採用されています。
美味しさの理由は
①愛媛県宇和島市日振島の水温が入れ替わる黒潮
②餌は天然の本まぐろと同じもの
③活け締め処理は釣り上げてから２分以内という圧倒的鮮度
徹底した管理で育まれたマグロは多くの一流料理人を魅了する逸品です。
優待会では、中トロ赤身を一皿２０００円から販売しております。
限定入荷ですので、是非この機会にご賞味くださいませ。
